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By Reinhardt Hess

ISBN-10: 3833806559

ISBN-13: 9783833806551

ISBN-10: 3833829702

ISBN-13: 9783833829703

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Die Rehschnitzel mit Küchenpapier trockentupfen und leicht klopfen. 2 Eine Pfanne und dann das restliche Öl stark erhitzen. Die Schnitzel 3 Min. pro Seite anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, zugedeckt im Ofen warm halten. Das Öl aus der Pfanne gießen, Bratfond mit Wein ablöschen, aufkochen und das Gelee einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnitzel mit Radicchio anrichten und mit Sauce übergießen. Paniert & eingehüllt Für mich sind perfekt panierte Schnitzel etwas Herrliches: hauchdünn muss das Fleisch geschnitten sein, die Hülle heiß und knusprig.

3 Eine Pfanne (zu der es einen Deckel gibt) erhitzen, dann die Butter darin aufschäumen lassen. Die Schnitzeltaschen bei mittlerer Hitze auf einer Seite ca. 5 Min. anbraten. Inzwischen die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Taschen wenden, die Zwiebelwürfel dazwischenstreuen und wieder ca. 5 Min. braten, bis alles schön gebräunt ist. Den Apfelsaft angießen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Taschen zugedeckt bei schwacher Hitze 30 Min. schmoren lassen. 4 Die Äpfel im Zitronensud aufkochen und zugedeckt bei ganz schwacher Hitze 20 Min.

Braten, herausheben und warm halten. Beide Zwiebelsorten gut 5 Min. im Öl dünsten, bis sie weich sind, aber noch nicht bräunen. Die Brühe angießen und einmal aufkochen lassen. Die Zwiebeln mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf den Schnitzeln anrichten. sahnig-mild Schnitzel in Kapernsauce 4 Schweineschnitzel (à 125 g) 2 EL Olivenöl 1 EL Butter 1 TL Mehl 125 ml Gemüsebrühe 100 g Sahne Salz Pfeffer 1 EL Kapern 1 EL gehackte Petersilie Für 4 Personen 20 Min. Zubereitung Pro Portion ca. 305 kcal, 29 g EW, 19 g F, 3 g KH 1 Die Schnitzel trockentupfen, quer halbieren und leicht klopfen.

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1 Schnitzel - 50 Rezepte by Reinhardt Hess


by Edward
4.4

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